Organiser votre première Action de grâce entre amis

Passerez-vous l’Action de grâce loin de la maison pour la première fois? Pour bien profiter des réjouissances en cette période de l’année, pourquoi ne pas organiser un repas de l’Action de grâce et inviter vos amis?

Laissez-nous vous guider pas à pas et vous aider à planifier un repas succulent pour célébrer le jour de l’Action de grâce entre amis.

Choisir un dindon

D’abord, sortons la calculatrice (ce ne sera pas trop compliqué, promis). Pour une réception réussie, vous devez d’abord garder certains ratios à l’esprit. Commençons par le ratio 1:1:1, soit une personne, une livre de dinde et une tasse de farce.

Si vous souhaitez qu’il y ait des restes après le repas (qui n’aime pas les restes?), prévoyez de 0,7 à 0,9 kilogramme de dindon par personne. Vous attendez de 8 à 10 invités? Un dindon d’environ 7 kilogrammes conviendra parfaitement : il vous restera suffisamment de viande après le repas pour cuisiner des croissants à la dinde et aux canneberges, un pâté à la dinde ou un cari de dinde aux pois.

Décongélation

Comme la plupart des dindes sont vendues congelées, vous devrez prévoir un certain temps pour décongeler la volaille avant de la mettre au four. Vous pouvez décongeler votre dindon au réfrigérateur, mais rappelez-vous que cette méthode de décongélation est assez longue. Pour bien décongeler votre dinde, prévoyez une période décongélation d’un jour (24 heures) par tranche de 2,2 kilogrammes. Il faudra par exemple 4 jours pour décongeler une dinde de 9 kilogrammes dans un réfrigérateur. Vous pouvez aussi décongeler votre volaille en l’immergeant dans l’eau froide. La dinde doit être emballée dans une pellicule étanche et recouverte d’eau froide dans un évier. Changez l’eau toutes les 30 minutes. Pour décongeler un dindon de 9 kilogrammes en suivant cette méthode, prévoyez environ 10 heures.

Préparation

Après avoir décongelé votre dindon, retirez les abats de la volaille. Jetez-les ou, si vous en avez l’habitude (ou le courage), conservez le foie, le cœur et les os du cou pour préparer une sauce d’accompagnement. Ne cuisez pas le dindon avec ses entrailles, car celles-ci pourraient vous rendre malade. Une fois les abats retirés, rincez la dinde, à l’intérieur et à l’extérieur, puis essuyez-la délicatement avec du papier absorbant.

Assaisonnement

Salez et poivrez la volaille. Vous pouvez aussi la badigeonner de beurre. Si vous le voulez, préparez ou achetez une marinade sèche épicée. Pour rehausser le goût du dindon, assaisonnez-le de gousses d’ail, de romarin, de sauge ou de quartiers de citrons ou d’oranges (après avoir pressé une partie du jus sur la peau de la volaille). Mais qu’en est-il de la farce? Nous y reviendrons bientôt.

Cuisson et rôtisserie

Déposez la dinde dans une rôtissoire, la poitrine vers le haut, et attachez les cuisses à l’aide d’une corde. Fixez les ailes aux poitrines afin d’éviter qu’elles ne se déplient au cours de la cuisson. La disposition à privilégier lors de sa cuisson ne fait pas l’unanimité. Toutefois, si vous commencez à rôtir votre dinde en la plaçant la poitrine vers le bas, il vous faudra la retourner à la fin de la période de cuisson pour bien en dorer la peau, ce qui n’est pas évident pour un apprenti cuisinier.

Calculez environ 20 minutes de cuisson par 0,5 kilogramme à 160 °C (325 °F). Couvrez la rôtissoire de papier aluminium au début de la cuisson. Arrosez le dindon du jus de cuisson ou de bouillon environ une fois par heure. Retirez le papier aluminium environ une heure avant la fin de la cuisson afin de dorer la peau et la rendre croustillante.

Retirez la dinde du four et laissez-la reposer environ 30 minutes avant de la découper. Si vous vous y prenez trop tôt, la chair s’effilochera et vous risquerez de vous brûler.

Farce et plats d’accompagnement

Pour un repas de l’Action de grâce entre amis réussi, demandez l’aide de vos invités pour préparer des plats d’accompagnement, comme des choux de Bruxelles, des patates douces, une purée de pommes de terre, des haricots, une salade ou un bon pain. En préparant votre farce, songez aux allergies et aux restrictions alimentaires de vos invités afin que tous puissent se régaler.

Décor

Bien sûr, il s’agit de la saison de la citrouille, mais cela ne veut pas pour autant dire que vous devez charger votre table de courges. Des fleurs, une plante ou même un bol rempli de pommes feront très bien l’affaire. Et si vous manquez de couverts ou n’êtes pas trop regardant aux règles de bienséance, pourquoi ne pas opter pour des assiettes en carton rigides qui résistent à la sauce et au coulis de canneberge?

L’Action de grâce entre amis, c’est autant l’occasion de passer du temps en bonne compagnie et de célébrer ses amitiés que de cuisiner et de faire bonne chère. Votre hospitalité remarquable égayera les festivités!

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